New Gluten-Free French Bread Underway for Celiac Disease Patients

Gluten-free bread, which is suitable for patients with celiac disease, has been supplemented to resemble French bread in terms of texture and color, according to a study in the Journal of Food Science, published by the Institute of Food Technologists (IFT). The study was sponsored by the Commission of the European Communities. Celiac disease is a … Läs merNew Gluten-Free French Bread Underway for Celiac Disease Patients

Ny glutenförordning antagen av EU-kommissionen

De nya reglerna i glutenförordningen innebär att ett enda gränsvärde införs för begreppet ”glutenfri” – högst 20 milligram gluten/kilo saluhållen vara. Produkter som är lämpade för glutenintoleranta och som innehåller högst 100 milligram gluten/kilo får förses med benämningen ”mycket låg glutenhalt”. – Reglerna innebär en skärpning och öppnar dessutom möjligheten att använda ren havre. Att … Läs merNy glutenförordning antagen av EU-kommissionen